世界卫（wèi）生组织计（jì）划（huá）在全球食品供（gòng）应中停用工业生产的反（fǎn）式（shì）脂（zhī）肪酸，争取到2023年消除（chú）这些有（yǒu）害化合物。反式脂肪酸（suān）是什（shí）么？怎（zěn）么就是有害的呢？

反式脂肪酸有天然的和人造（zào）的两种，天（tiān）然的（de）反式脂肪酸比较少（shǎo），在牛羊肉、牛奶及其制（zhì）品中有（yǒu）少量存（cún）在，所以（yǐ）很多食品中都使用人造的反式脂肪酸。

世界卫生组织停用的反（fǎn）式脂肪是什么？

反式脂肪酸有什么用？

为（wéi）什么要在食品中添加反式脂肪酸（suān）呢，因（yīn）为能（néng）增加食（shí）品的酥（sū）脆口（kǒu）感，易于食品（pǐn）的（de）长期保存，还能降低成本。在我们日常（cháng）的（de）食（shí）物中，很多（duō）都有人造反式脂肪酸，比如饼干、面包、薯片薯（shǔ）条、巧克（kè）力、冰（bīng）淇淋等。

世（shì）界卫（wèi）生组织停用的反式脂肪是什么？

反（fǎn）式脂肪酸（suān）有哪些危（wēi）害？

人造反式脂肪的增肥（féi）效果（guǒ）特别强，一口反（fǎn）式脂肪等于七口油（yóu），比普（pǔ）通的油（yóu）脂更（gèng）容易（yì）让人发胖（pàng），而肥胖，对（duì）心血（xuè）管健康造成危害，增（zēng）加心脏病、糖尿（niào）病、高血压（yā）等（děng）慢性（xìng）疾病的风险。世界卫生组织估计，每年全球范围内有超过50万人（rén）因为摄入（rù）反式脂肪过多而死亡。

而且，研究发现，过多摄入人造反式（shì）脂肪会损（sǔn）害记忆力，增加老（lǎo）年患阿（ā）尔茨海默病的几率，对于青少年来说，人造反（fǎn）式脂（zhī）肪（fáng）还会对中枢神经系统（tǒng）的生（shēng）长发育（yù）造（zào）成不良（liáng）影响。

如（rú）何（hé）避免人造反式脂肪？

人造反式脂肪在很多食物（wù）中都存在，那（nà）饼干（gàn）还能吃不，薯片也（yě）要放弃了吗（ma）？怎（zěn）么才能减少（shǎo）人造（zào）反式（shì）脂（zhī）肪的（de）摄入呢（ne）？

这就（jiù）要从日常饮食习惯（guàn）开（kāi）始，多吃新（xīn）鲜的（de）水果蔬（shū）菜，全谷物，鱼、坚（jiān）果（guǒ）等，牛羊肉（ròu）猪（zhū）肉要少（shǎo）吃，饼干、薯片薯条等零食也要少（shǎo）吃。

世界卫生组（zǔ）织停用的反式脂肪是什么？

在购（gòu）买食品（pǐn）的时（shí）候，尽量选择不含反式脂肪酸或者含量比较（jiào）低的食（shí）物，仔细看食物标签上反式（shì）脂肪酸（suān）的（de）含量。

但是标（biāo）明（míng）反式脂肪（fáng）酸为0的也（yě）不定就没有，人造反式脂肪酸只要（yào）来（lái）源就是部（bù）分氢化（huà）处理的植物油，植物油、植物奶（nǎi）油（yóu）、代可可脂、奶精、植脂末等都属（shǔ）于氢化植物（wù）油，所（suǒ）以这（zhè）些也（yě）要注意。